• Rượu ngô của đồng bào Mông

    2 năm trước yenbai 0
    Vùng cao phía Tây tỉnh Yên Bái có một hương vị đặc biệt để tiếp khách quí, bạn bè nơi xa, nhất là dịp Tết đến, xuân về. Đó là rượu ngô. Rượu ngô là thứ không thể thiếu trong bất cứ ngôi nhà nào của người Mông. Khách đã đến nhà, thế nào cũng được chủ mời rượu. Mà đã được mời thì không thể từ chối. Vậy mới quí! Người Mông có câu hát: “… Có tiền cùng tiêu Có th[...]
  • Gia vị độc đáo các món ăn Yên Bái

    2 năm trước yenbai 0
    Điều kiện cư trú trên núi cao cách trở cùng với cuộc sống cơ bản dựa vào núi rừng đã khiến mỗi dân tộc ở Tây Bắc có phương thức sinh sống riêng biệt, từ ngôn ngữ, phong tục tập quán, hoa văn thổ cẩm, kỹ thuật nông nghiệp cho tới cách chế biến món ăn. Những món ăn của người Tây Bắc ngon, lạ, đậm đà hương vị, nổi bật là nhờ những món gia vị độc đáo. Trong nỗi nhớ êm [...]
  • Măng chua héo

    2 năm trước yenbai 0
    Những ai lần đầu đến với Tây Bắc và được thưởng thức các món ngon từ măng chua héo thì khi xa rồi sẽ nhớ mãi không quên những hương vị của núi rừng ẩn chứa trong từng lát măng nhỏ xinh ấy. Măng chua héo (tiếng dân tộc gọi là “nó xổm héo”) là một đặc sản nổi tiếng của đồng bào Tày, Thái ở vùng Tây Bắc nước ta, đặc biệt là ở tỉnh Yên Bái. Đây là món ăn đượ[...]
  • Đậm tình măng chua

    2 năm trước yenbai 0
    Măng đắng thái mỏng đem ngâm vào nước vò hoa ban, bỗng bớt đắng và có vị hơi chua dễ chịu. Măng đắng sau khi ngâm nước hoa ban, đem xôi chín, chấm với nước bỗng rượu trộn với các loại lá thơm, hạt xẻn ( Mák khén) thơm ngon lạ lùng, dư vị ngọt ngào đọng mãi không tan…” Những người già trong bản Thái vẫn kể cho con cháu nghe câu chuyện đã được truyền từ đời này sang đời khá[...]
  • Cá tầm nấu măng chua

    2 năm trước yenbai 0
    Cá Tầm là một tên gọi để chỉ một chi cá có danh pháp khoa học là Acipenser với 21 loài đã biết. Là một trong những chi cá cổ nhất hiện còn tồn tại, chúng có nguồn gốc tại các vùng nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá tầm có kích thước dài khoảng 2,5 – 3,5 m (8 – 11 ft) không phải là hiếm và một số loài có thể còn to lớn hơn. Cá Tầm là loại cá xương sụn, toàn bộ hệ thố[...]
  • Món trứng kiến của đồng bào vùng cao Yên Bái

    2 năm trước yenbai 0
    Hàng năm, vào cữ tháng ba, khi mặt trời đỏ như hoa dong giềng, người vùng cao Yên Bái lại bảo nhau: “Ầy dà! Đến mùa trứng kiến rồi đấy”. Thế là đàn ông đeo dao lên rừng, không bỏ lỡ dịp may chỉ có một lần trong năm, lấy trứng kiến về cho phụ nữ chế biến thành các món ăn độc đáo thơm ngon bổ dưỡng. Loại kiến để lấy trứng dưới xuôi có nơi gọi là con ngạt, nửa dưới th[...]
  • Cơm lam

    2 năm trước yenbai 0
    Nếu ai từng một lần được thưởng thức món cơm Lam hẳn sẽ không khỏi ngỡ ngàng trước món ăn tưởng không có gì đơn giản, khiêm tốn hơn, mà chứa trong đó biết bao nghệ thuật và ý tưởng của hạt gạo vùng cao trong mối giao tình với nước, lửa và những ống nứa non… Cơm lam là món ăn phổ biến của người Thái, Tày, Nùng, Mông, Mường, Dao… “Lam” theo tiếng dân tộc có nghĩa l[...]
  • Pa pỉnh tộp – cá suối nướng

    2 năm trước yenbai 0
    Pa pỉnh tộp (cá nướng) là món ăn cổ truyền của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc từ lâu đã nổi tiếng và luôn được du khách tìm thưởng thức khi có dịp ghé thăm bản làng người Thái. Tuy chỉ là món ăn dân dã, nhưng pa pỉnh tộp từ lâu đã nổi tiếng như một món ăn đặc trưng của ẩm thực dân tộc Thái, được nhiều người biết đến. Các món ăn Thái nhìn chung không cầu kỳ kiểu[...]
  • Lam mắc nguộc

    2 năm trước yenbai 0
    Lam mắc nguộc tức là lam bắp chuối, một món ăn độc dáo của người Tày Tây Bắc. Bởi đây là món ăn mà nguyên liệu đều sẵn có ở thiên nhiên nhưng lại vô cùng hấp dẫn, thực khách khi được thưởng thức, dù chỉ một lần sẽ nhớ mãi không quên. Trước hết xin nói về lam ở Tây Bắc, không chỉ người Tày, nhiều dân tộc khác cũng dùng cách lam. Người ta có thể lam cơm thay cho xôi, hoặc [...]
  • Bánh Tết của người Thái

    2 năm trước yenbai 0
    Ngày tết của người Thái Tây Bắc không thể thiếu bánh “khẩu tủm hík”, “khẩu tủm đăm” và “khẩu cộp”. Đây là những loại bánh truyền thống, không chỉ thơm ngon bổ dưỡng, mà còn gói ghém cả đất trời và tình người sâu nặng. Các loại bánh này đều có điểm chung là dùng nguyên liệu là gạo nếp mới ngon đã được chọn lựa kỹ, nhân bằng đỗ nho nhe, thịt lợn ba chỉ cùng cá[...]